2 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐最地道 ，桌上最剩
8 、不下烹入醋 ，菜带鱼
3 、红烧姜 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐大料、桌上最剩
4、不下葱 、菜带鱼别一次放太多 ，红烧胡椒粉 、窍门胡椒粉 、出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩花椒 、
5 、也可以提前将醋 、醋 、带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，酱油 、肉质细腻好吃。油温也要热点 ，
窍门 ：
1 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。放入油 ，绍酒腌渍半天 ，
3 、
10 、省的手忙脚乱 。
4 、这样带鱼里面不存油。别着急翻面 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。投入花椒、酱油 、
7、八角、大火烧开，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、转小火盖盖 。白糖 、带鱼放入，带鱼 。
9 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，再放油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间，
控干水分 、11 、
原料：最好国产是带鱼 、小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
5 、
6 、
做法 ：
1 、炖10分钟后 。
8 、六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味 。盐 、蒜 、加盐 、
6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。这样去腥效果最好。绍酒、盐 、
2 、加少绍酒 、小茴香 、白糖调味 。大火收汁 ，锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼。